| Se denomina paella a un recipiente de metal (generalmente hierro), con dos asas o un mango, de poca profundidad y gran superficie, muy utilizada en gran parte de la Comunidad Valenciana. |
fighting for a plate of paella |
Se trata de un sofrito de carne (pollo o conejo), verduras (tomate, judía verde, garrofón, tavella, pimiento), azafrán y aceite, al cual se añade agua y tras un tiempo de cocción, se añade el arroz, continuando la cocción hasta que el arroz absorba todo el caldo.
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